中国蜗牛产业协会网

智利蜗牛出口3年增长近50倍




  智利蜗牛出口3年增长近50倍

     智利外交部所属促进出口计划办公室日前通报说,改过近3年来的蜗牛出口额增涨了近50倍。这一数据是由促进出口计划办公室在其日前举办的第一届国际蜗牛研讨会上宣布的。2004年,智利的蜗牛出口额只有2、9万美元,而到2006年出口额已猛增到了140万美元。而且,智利蜗牛出口一直呈现强劲的增长势头,今年4个月的出口额已经达到50万美元。
      由于智利国内的蜗牛消费量很少,所以该国把95%的蜗牛用来出口。其中,西班牙是智利蜗牛的进口大户,约占智利出口总量的90%。智利目前蜗牛养殖的量不大,出口的蜗牛多是自然界采收的。
      智利政府方面对蜗牛的出口前景非常乐观。相关机构认为,蜗牛出营养价值较高外,还可以做成蜗牛酱和用于制造护肤品和肥皂等,因此全球对蜗牛的需求量会越来越大。


                  无偿教技术有偿包收购中国科大为灌南蜗牛养殖"加温"
    
 
本报讯"中国科技大学绿色科技中心江苏灌南蜗牛养殖科研基地"8月22日正式挂牌,而中国科技大学派出的技术员庞国谦却已提前3个月做了"灌南人"。   中科大领先一步的无偿技术保障,在灌南县养殖户心中投下了"定心丸"。此外,中科大提供优质种蜗牛、现金收购成品蜗牛等优越条件也大大吸引了养殖户。在未作任何广告宣传的试验探索阶段,迄今已有12户养殖户养殖了30万只蜗牛,仅此预计可获纯利10万元。  中国科技大学供种的白玉蜗牛是一种优质的免疫力很强的杂食性动物,不得传染病,觅食范围广泛,易于饲养,具有极高的食用、营养与经济价值。一只种蜗牛一年繁殖100余只小蜗牛,小蜗牛5~6个月即可成品出手,获利周期短、利润高。中国科技大学进行蜗牛深加工产品高新技术的研究与开发,正寻求良好的合作伙伴。灌南县工商联在获悉这一重要信息后,全力争取,终于获得中国科技大学绿色科技中心的首肯与支持,双方合作,精心建设灌南蜗牛养殖基地,以基地为龙头、为中心向外辐射,发展这一绿色无烟产业。这是中科大目前在华东地区惟一的一个蜗牛养殖基地。    

                    蜗牛用途の生物、化工方面的应用   
 
《 生物、化工方面的应用 》
蜗牛化妆品
    1898年德国学者彼德尔曼等人,从蜗牛的消化腺中发现了纤维素酶、半纤维素酶、甘露糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、半乳聚糖酶、蛋白水解酶等三十多种具有活性的混合酶。1922年法国学者捷加等人,首次从蜗牛的消化腺中分离、提取出这种混合酶,人们称之为“蜗牛酶”。我国科学工作者,于1974年已分别从褐云玛瑙螺和褐带环口螺的消化腺中,成功地分离和提取了蜗牛酶。据报道,在1毫升的蜗牛消化液中,大约可提取100—130毫克干重的蜗牛酶。过去这种昂贵的蜗牛酶完全依靠进口,现在每克蜗牛酶的售价约为25元人民币。近年来,蜗牛酶越来越广泛地应用于细胞生物学和遗传学研究,例如用蜗牛酶来溶解酵母菌细胞壁,使酵母细胞仍可保持生物活性,从中取出线粒体。又如用蜗牛酶处理植物细胞,以溶解细胞壁,从而使其与另一个细胞相互融合,取出或移植其细胞核,培育成一个新的完整的杂交植物。因此蜗牛酶被生物学家称为“微型手术刀”。同时还广泛应用于轻工纺织、发酵酿造、营养保健、化妆美容等行业。
    今年来,世界上许多国家的科学工作者,从蜗牛体内的蛋白腺中,提取出了对血液学研究有应用价值的凝集素。国内的一些医学科研单位,也分别从褐云玛瑙螺、同型巴蜗牛和江西巴蜗牛体内的蛋白腺中,提取了凝集素获得成功。此外,有报道表明蜗牛体内神经节中含有生物活性多呔。例如,在某些蜗牛的神经血管器官中含有心脏激活因子;在腔静脉中含有“X”物质;在腹部神经节中含有抗利尿呔;在其它神经节中含有Bpp激活因子等等。如果我们加以开发利用的话,相信在不久的将来将有更加广泛的用途。

              “肉中黄金”——法国蜗牛烤着吃

   
    被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富,极具药用价值。在众多食用蜗牛的国家中,法国蜗牛最有名气。 
    法国蜗牛高蛋白、低脂肪,含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。据法国饮食协会的资料显示,蜗牛有清热、解毒、消肿等作用,能调节血压,预防心脑血管疾病,长期食用能养颜美容、延年益寿。 
    法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日,家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计,法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉,折合30万吨鲜活蜗牛,其中90%以上依靠进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。 
    法国蜗牛的烹调别具特色,一般以烤为主:在蜗牛肉上涂一层奶油,再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎,拌上黄油和调料,塞进洗干净的完整的蜗牛壳中,然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内,搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了,就可以取出蜗牛食用了。 
    法国人吃蜗牛的工具很特别,是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛,一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出,蘸上调味汁或辣椒酱,味道鲜美无比。 

                台湾蜗牛养殖业
 
台湾省民间称蜗牛为露螺。台湾原本没有非洲大蜗牛(褐云玛瑙螺),日本占据台湾时期,台湾地区资源缺乏,可食肉类不多,1932年日本下条久马一博士从新加坡将非洲大蜗牛引入台湾。起初提倡大量生产,借人食用,并认为该蜗牛肉味鲜美,营养价值极高,且兼有医疗药效能治多种疾病,作为家庭副业,前途大有可为,不久即在民间掀起了一阵蜗牛热。当时一只蜗牛卖到台币1元(约等于现在新台币1千元左右)。
蜗牛胃口奇佳奇大,繁殖又快,一次可以产卵100~200粒,最多可产700粒左右。到1936年时,家家都有蜗牛卖的,而销路却成了大问题,因为蜗牛肉既不好料理,始初不会做,也不太好吃,后来连送人也没有人要,大家只好把它们抛弃在荒郊野外,任其自生自灭。虽然有些人捡回去作为猪、鸭的饲料;也有少数人烘干了炒吃(即食摊上的炒螺肉),但仍然是害大于利。由于台湾省气候温和,蜗牛没有冬眠期,对食料又不挑剔,蜗牛一被丢弃,即以各种农作物为食料,漫山遍野,到处能见到,反成为农村一大害虫。并于20世纪50年代给台湾农业带来毁灭性破坏,且祸延至70年代初被发现蜗牛可制成罐头外销,才身价日增,随之专业从事蜗牛罐头加工的工厂应运而生。现在带壳的活蜗牛每斤为8~10元,去壳的为每斤25元,1人每天捡个30~50斤蜗牛。就是很好的收入。
台湾为世界上蜗牛外销主要供应者,也是全球最大的一个蜗牛出口地区,据台湾食品工业同业会编印的蜗牛罐头出口统计,1975年出口为1123标准箱;1976年为16276标准箱;1977年为60000标准箱,冷冻蜗牛肉为2500吨;1980年为出口蜗牛罐头4百万标准箱,冷冻蜗牛肉1500吨,出口贸易额达2亿美元之多。台湾加工的蜗牛罐头罐型。颁有蜗牛肉罐头生产标准。台湾蜗牛出口国主要有:比利时、瑞典、丹麦、加拿大、荷兰、澳大利亚、美国、日本、英国、新西兰、德国、意大利、法国、香港。
台湾从60年代开始,台南夜市就出现了炒蜗牛肉摊。现在,台湾夜市上的蜗牛摊位已发展到1000多个,一个晚上就能卖掉10吨蜗牛。炒一人份需要35-40新台币,为夜市中最贵的一道摊食。现在台湾每年平均要吃掉3000吨蜗牛。
台湾养殖食用的蜗牛种类有非洲大蜗牛和1982年台湾屏东农业专科学校教授张义重和南投县居民陈恒裕培育繁殖成功的白肉蜗牛(即白玉蜗牛),以及从国外引进的亮大蜗牛。
时下,台湾蜗牛养殖已从野生采收,发展到专业化、职业化、工厂化养殖,且都在有序、高效、高产、高利润中运行。为组织引导蜗牛养殖户进入市场,台湾已建立许多蜗牛养殖场和合作社,每一个合作社占地7公顷,约有200人参加,为募股金50万元,发起成立合作社的俺都是埔里镇人。为保证蜗牛外销质量要求,台湾蜗牛饲养采用全过程标准化管理,技术严格,专用饲料,生产率很高。台湾蜗牛养殖多采用室内和露天养殖,并专门建立苗种生产工厂,大量发展蜗牛生产。室内普遍采用箱式养殖,只要有数坪空地,就可以买10箱种蜗牛来繁殖,这种特质的箱子长90厘米,宽、高各为45厘米,一层一层架起来集中管理。露天养殖采用野放式的方法,现在场地内种植一些蜗牛喜欢吃的绿色植物,如白薯藤,任其蔓延生长,越茂越好,四周加上“蜗牛电网”,或尼龙窗纱,以防止蜗牛逃走,即可开始放养蜗牛了。
总之,台湾蜗牛养殖业历史较长,有一定的规模和丰富的经验,纳气候温和,养殖蜗牛十分有利,随着蜗牛肉罐头盒冻肉在海外市场和省内市场需求的不断增加,蜗牛养殖业将继续成为台湾的一大产业。

 
 

保加利亞靠蝸牛對抗經濟衰退
       保加利亞是歐盟27國中最貧窮的國家,農業生產衰退近20年,但近年來拜法國與義大利饕客之賜,蝸牛養殖業欣欣向榮,許多農家紛紛轉行養蝸牛,這種軟體小動物儼然成為保加利亞民眾對抗經濟衰退的利器。     9月雖是蝸牛的盛產季,但在法國餐廳蝸牛卻供不應求。保加利亞國內吃得起蝸牛大餐的人並不多,蝸農們卻抓住機會,成為這種法國美食食材的主要出口國。     保加利亞今年預計出口800至900公噸的蝸牛以及相關產品,是去年的六倍多,其中大多數用來滿足法國饕客的味蕾。     科斯托夫在保加利亞北部養殖超過100萬隻幼蝸牛寶寶,他說:「這個市場非常龐大,我們今年的訂單很多,多到無法全數接下,因為我們的孵卵器不夠大。」45歲的科斯托夫專門養殖幼蝸牛,再轉賣給其他蝸農。     他計劃保留6萬隻地中海Helix aspersa品種蝸牛(三種可食用蝸牛之一)以進行繁殖,這些蝸牛每隻可以下150顆蛋。其他重約10公噸的47萬隻蝸牛,將全數出口。     據全國蝸牛養殖協會表示,保國目前已有50座蝸牛養殖場,但因市場需求強勁,明年預計新增300家。協會顧問莫洛娃表示:「今年我們的訂單來自法國、德國、奧地利以及荷蘭。」     保加利亞今年的幼蝸牛外銷訂單可望達到10億隻,其中包括來自日本的肥蝸牛,以及中東杜拜的橘紅蝸牛訂單。莫洛娃說:「我們的客戶很多,但此刻我們無法完全滿足所有的訂單需求。」     
保加利亞2007年加入歐盟後取得32億歐元(47億美元)經援資金,成為該國蝸牛養殖業者創業資金的主要來源。     法國人從羅馬帝國時代養成的食用蝸牛習慣,可說是歷久不衰。法國食品加工業協會秘書長卡米耶表示:「蝸牛供給是個非常傳統且穩定的市場,這個市場不會有啥大波動。」即便是全球經濟危機,法國人也沒有改變對蝸牛的喜愛與消費習慣。     一罐附湯汁的400公克蝸牛售價約50歐元;高品質美食級的蝸牛罐頭,售價從55至235歐元不等。至於保加利亞蝸農蓄養的活蝸牛,每公斤售價只要2.5至4歐元。保加利亞蝸農通常將蝸牛出口至希臘,然後由當地的加工廠製成罐頭。     蝸牛兩大消費國法國與義大利,每年平均要吃下2.5萬至3.6萬公噸的蝸牛;由於西歐養殖的高價Helix pomatia品種蝸牛數目愈來愈少,業界主要仰賴來自東歐的進口蝸牛。      2006年歐盟頒布法令,將通稱為勃根地(Burgundy)品種的蝸牛列入保護動物名單,並對這些野生品種蝸牛的採收設限。波蘭與匈牙利過去一直是野生蝸牛採收的主要國家,但是兩國2004年加入歐盟經濟起飛後,農夫紛紛捨棄辛苦的採收工作,導致法國去年一度大缺貨。     農業生產占國內生產毛額(GDP)5%至6%的保加利亞,隨即抓住這個難得機會,順利填補波蘭與匈牙利留下的空隙。過去養豬、養牛、養雞鴨的農人,紛紛轉行改養蝸牛。     科斯托夫說:「兩年前大家聽說我在養蝸牛時不斷取笑我們,去年則是瘋狂投入此一行業,現在我常接到詢問養蝸牛的電話。」     科斯托夫透露,平常一個人就能照料三至五座0.1公頃的蝸牛農場,最重要的工作是確定蝸牛每天傍晚進食時,環境溼度要夠高。採收期由於人手需求較高,婦女兒童通常也會到養殖場幫忙,從早忙到晚。     科斯托夫計劃明年春天將蝸牛產量提升一倍,養殖面積也將由目前的0.4公頃擴大至1.5公頃,約等於兩座足球場。     除了傳統蝸牛,保加利亞近來也利用胡蘿蔔、紅花草與特殊飼料,成功培育出紅蝸牛,特別受到法國與杜拜饕客青睞,每公斤賣價高達80歐元。      1921年開業迄今的法國食品加工廠Romanzini公司,從1991年開始採用保加利亞蝸牛,平均每年進口50公噸,
辦人羅曼齊尼說:「保加利亞的的蝸牛,品質跟法國蝸牛一樣棒。」  
 
法国供应锐减 蜗牛产业寻找变通       
   
              
  法国是世界上第一大蜗牛消费国,消费量占全球的三分之二。一直以来,法国主要依靠从东欧国家进口野生蜗牛来满足国内的需求,但是现在由于野生蜗牛供应量锐减,法国人不得不寻找变通的办法来满足市场需求了。
  现在,法国消费者买一打蜗牛大约要花3.5欧元。而法国的食品工业协会宣布,由于数量锐减,野生蜗牛价格今年年底还会继续攀升。一直以来,一些东欧国家都是法国主要的蜗牛供应国,但随着他们加入欧盟,工人们找到了更挣钱的工作机会,出口到法国的蜗牛锐减。此外,滥用杀虫剂和无规范的随意捕捉也造成法国本土野生蜗牛数量减少。法国的蜗牛产业面临着原料挑战,不得不寻找变通。蜗牛农场主凯约克斯就在培育一个新品种,它虽然不像野生的那样名贵,但优点在于繁殖能力强。另外,凯约克斯还推出了身价不菲的新食谱——蜗牛鱼子酱,就是把蜗牛的卵用鱼子酱的方式加工成美食。每公斤可以卖到1200到1400欧元,像这样的一小瓶,市场上可以卖到69欧元,一推出就成为大厨们的新宠。

 

    

Back to Top
E-Mail
Oicq
Back to Bottom